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日本中央厨房的生长历程

仓储物流行业记者采访到日本某中央厨房企业卖力人中原先生，中原先生在冷链行业有很是卓越的经验，曾在日本可果美公司卖力业务、仓储物流与市场部等事情。演讲中，他主要向嘉宾分享了日本中央厨房、流通加工的生长历程及经验。

他首先谈到中央厨房需求的快速增加，缘于日本大宗泛起的连锁餐饮店。在1970年前后，泛起的家族性的连锁餐饮店，需要低本钱的流通加工等半制品，这直接促使了日本中央厨房的快速生长。其时，日本正经历经济泡沫,人工本钱和厨房设备投入居高不下，大情况也增进了成内幕对合理的中央厨房业态快速生长。

仓储物流行业记者从中原先生了解到，连锁餐饮店从最初的自建中央厨房，到部分业务委托给第三方中央厨房，这个历程，更多是从本钱和效率的角度考虑，虽然也能提升各自的专业度。但之后，因为中央厨房颐魅者过于对本钱考虑，使得食品的口味成为新的问题，这就对如何乐成的运营中央厨房提出了挑战，首先，要在运输中包管食品的口感；其次，增加效劳的店肆数量，降低整体本钱。

在日本，目前仓储物流冷链的生长重点已经完全从保管型转向流通型，因为食品的新鲜是各人关注的重点，所以在这样的现状下，企业如何应对客户的高要求以及本钱增加，成为了更大的挑战，这也需要对流程、现场等进行综合的治理。